新聞媒體常有誤食工業(yè)鹽引起中毒的報(bào)道，大家對(duì)食用鹽都很了解了，眾所周知，人不可一日無(wú)鹽。食鹽是人體必需的物質(zhì)之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維系著肌肉和神經(jīng)的功能，同時(shí)維持肌肉的正常興奮和細(xì)胞的通透性，還可以給食物調(diào)味。那么工業(yè)鹽呢？到底什么是工業(yè)鹽,食鹽和工業(yè)鹽在性質(zhì)上存在怎樣的差別,怎樣鑒別兩者以及如何防范工業(yè)鹽中毒，已成為許多人關(guān)心的問(wèn)題。下面我們南寧工業(yè)鹽經(jīng)銷(xiāo)商就跟大家說(shuō)說(shuō)工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別。

1、性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。  

2、結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標(biāo)的亞硝酸鈉，其化學(xué)式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構(gòu)成。  

3、外觀(guān)上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍(lán)色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。  

4、溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無(wú)臭味。  

5、味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。  

真鹽中的成分除NaCl外還含有碘，假鹽中沒(méi)有碘，用淀粉溶液測(cè)試，依據(jù)淀粉溶液遇碘變藍(lán)原理可以辨別，另外南寧工業(yè)用鹽與食用鹽的區(qū)別是工業(yè)用鹽中含有氯化鎂等雜質(zhì)，這種雜質(zhì)容易吸收空氣中水分變潮，可以長(zhǎng)時(shí)間觀(guān)察有沒(méi)有變潮來(lái)辨別工業(yè)用鹽和食用鹽，也可以加入澄清的石灰水來(lái)區(qū)別工業(yè)鹽和使用鹽，工業(yè)鹽加入澄清的石灰水會(huì)產(chǎn)生沉淀物。

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